Sensory analysis and certification of Designation of Origin products between Europe and Italy

The Organismo Controllo Qualità Produzioni Regolamentate, in collaboration with the E3S PDO WG is pleased to announce the symposium:

Sensory analysis and certification of Designation of Origin products between Europe and Italy: methods and perspectives

 

L’analisi sensoriale nella certificazione delle Denominazioni di Origine tra Europa e Italia: metodi e prospettive

February 21st, 2017

Time: 09.30 – 13.30

Best Western Classic Hotel, via L.Pasteur 121/c, Reggio Emilia – Italy

 

Topics covered:

  • Sensory analysis of PDO products
  • Employ of sensory analysis in certification of PDO products
  • Control of sensory characteristics and accreditation of PDOs

Language: Italian

Registration deadline 11 february 2017, e-mail: info@ocqpr.it

Free entrance

 

Lectures:

L’importanza dell’analisi sensoriale per le D.O.

Erminio Monteleone: Università di Firenze – Presidente della Società Italiana di Scienze Sensoriali

 

Metodiche di analisi sensoriale per le D.O. in Italia e in Francia

Mario Zannoni: OCQ PR – Reggio Emilia

Ronan Symoneaux: Groupe ESAAngers, Francia

 

Metodiche di analisi sensoriale per le D.O. in Spagna

Francisco Josè Perez Elortondo: Universidad del Paìs Vasco (UPV/EHU) Presidente AEPAS – Spagna

 

L’attività di ring test tra laboratori di analisi sensoriale per il formaggio

Parmigiano Reggiano DOP

Anna Garavaldi: CRPA – Reggio Emilia

 

Il ruolo dell’analisi sensoriale nel controllo e certificazione delle DOP Parmigiano Reggiano  e Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia

Paolo Ceresa: OCQ PR – Reggio Emilia

Certificazione di prodotto: selezione dei requisiti da sottoporre a prova e modalità per la loro determinazione in un contesto accreditato

Francesco Santini: Accredia – Milano

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